Das besondere Herbstrezept: Waldkarottensalat 🌲🥕

Der Waldkarottensalat besticht durch ein ganz ungewöhnliches Geschmackserlebnis und mundet am besten zu kräftigem Bauernbrot und Bergkäse.

Zutaten (pro Portion):
1 große Karotte, fein gerieben
½ TL frische Fichtennadeln, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 EL Waldhonig
1 TL Springkrautsamen
1 TL Bucheckern, gehackt (ersatzweise Sonnenblumenkerne)
Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung: Aus Olivenöl, Fichten-nadeln, Honig sowie Salz & Pfeffer eine Marinade herstellen, ½ Std. ziehen lassen. Mit Karotten vermengen, mit Zitrone abschmecken und mit den gehackten „Waldnüssen“ bestreuen.